De eerste week van november is de week waarin het echt donker wordt om half zes en niemand meer zin heeft in een salade. Culy zette vandaag een weekmenu voor 2 tot en met 8 november online met wontonsoep, vegetarische lasagne, pompoenrisotto en witlof met ham en kaas. Mooie gerechten, maar zeven losse recepten betekent ook zeven keer andere boodschappen. Mijn versie werkt andersom. Ik heb zeven warme gerechten gekozen die ingrediënten met elkaar delen, zodat je met één grote boodschappenronde en een uurtje op zondag de hele week rondkomt, en er bijna niets overblijft.
Het weekmenu van maandag 2 tot zondag 8 november
Het idee is simpel. Wat je op zondag kookt, gebruik je twee keer. Een halve pompoen gaat maandag de curry in en vrijdag de risotto. De bouillon van de kippensoep wordt later in de week de basis van de risotto. En de boerenkool die je voor de stamppot koopt, is in een grote zak meteen genoeg voor twee avonden.
| Dag | Gerecht | Wat je vooruit doet |
|---|---|---|
| Zondag 1 november (voorbereiden) | Kippensoep van een hele kip | Trek de bouillon, haal het vlees van de kip en zet een liter bouillon apart voor vrijdag. Rooster de hele pompoen in de oven. |
| Maandag 2 november | Kippensoep met vermicelli en het vlees van zondag | Alleen opwarmen. Een makkelijke start van de week. |
| Dinsdag 3 november | Pompoen-spinaziecurry met naan | De helft van de geroosterde pompoen gaat erin, dus de curry staat in twintig minuten op tafel. |
| Woensdag 4 november | Boerenkoolstamppot met rookworst | Kook de aardappels in een ruime pan en houd een deel apart voor zaterdag. |
| Donderdag 5 november | Witlof met ham en kaas uit de oven | De kaassaus kun je woensdagavond al maken en afgedekt in de koelkast zetten. |
| Vrijdag 6 november | Pompoenrisotto met salie | De bouillon van zondag en de tweede helft van de pompoen. |
| Zaterdag 7 november | Chili-shepherd’s pie | Maak er twee, en zet de tweede in de vriezer voor een drukke week later in november. |
| Zondag 8 november | Hachee uit de slowcooker | ’s Ochtends aanzetten, met rodekool en de overgebleven aardappels als stoompot. |
Twee gerechten heb ik bewust van Culy overgenomen als idee, de witlof uit de oven en de pompoenrisotto. Culy doet die risotto met bitterkoekjes en knapperige salie, en dat is precies het soort kleine toevoeging waarmee een doordeweeks gerecht ineens iets feestelijks krijgt. De rest komt uit recepten die hier al op de site staan, zodat je bij elk gerecht de volledige uitleg hebt.
Waarom deze volgorde
De volgorde is niet willekeurig. Aan het begin van de week heb je de meeste energie en de meeste verse groente in huis, dus daar staat de curry met spinazie, die in de koelkast snel slap wordt. Witlof houdt het in de groentela een paar dagen en komt op donderdag. Pompoen, boerenkool uit de zak, aardappels en rodekool houden het makkelijk een week, die komen later. En op vrijdag en zondag, als je meer tijd hebt of juist helemaal geen zin, staan de gerechten die vooral zichzelf koken: een risotto waar je bij blijft staan met een glas wijn, en een hachee die de hele dag in de slowcooker pruttelt.
Zaterdag kook je dubbel. Een ovenschotel invriezen kost bijna geen extra moeite, en op een avond in november waarop alles tegenzit, ben je jezelf dankbaar.
De boodschappenlijst voor vier personen
Ingedeeld per afdeling, zodat je in één rondje door de supermarkt klaar bent. Kruiden, olie, bloem en boter heb je meestal al in huis; check die even in je voorraadkast.
Groente en fruit
- 1 grote pompoen (flespompoen of hokkaido)
- 1 zak spinazie van 300 gram
- 1 zak boerenkool van 500 gram
- 6 stronken witlof
- 1 pot of zak rodekool, en 2 appels
- 3 kilo kruimige aardappels
- 2 winterwortels of 4 gewone wortels, 1 knolselderij of 4 stengels bleekselderij, 1 prei
- 4 grote uien, 1 bol knoflook, 1 stuk gember
- 1 bosje salie
Vlees en zuivel
- 1 hele kip
- 1 rookworst
- 500 gram rundergehakt (voor twee ovenschotels 1 kilo)
- 800 gram runderlappen of riblappen voor de hachee
- 6 plakken ham
- geraspte kaas, 1 pak melk, 1 bakje crème fraîche of 1 blik kokosmelk voor de curry
- Parmezaanse kaas voor de risotto
Voorraadkast
- risottorijst, vermicelli, naanbroodjes
- 1 blik kidneybonen en 1 blik tomatenblokjes voor de chili
- currypasta of kerriepoeder, laurier, kruidnagel, azijn of appelstroop voor de hachee
- bitterkoekjes, als je de risotto op de manier van Culy wilt
Wat je kunt invriezen en wat niet
Kippensoep, bouillon, hachee en de shepherd’s pie kunnen allemaal de vriezer in. Kook je de soep op zondag in een grote pan, vries dan meteen een paar porties in voor later in de maand. Risotto en de witlof met kaassaus kun je beter vers eten; risotto wordt na het invriezen korrelig en witlof laat vocht los. Stamppot gaat prima in de vriezer, maar met rookworst erin wordt hij wat zout. Vries hem dan zonder worst in.
Heb je aan het eind van de week nog een stuk pompoen of een handje boerenkool over, gooi het in een pan met bouillon en je hebt maandag 9 november meteen weer soep. Wie meer stamppot wil, vindt in vijf varianten voor doordeweekse avonden genoeg om de week erna mee door te gaan.
