Op 5 december wil je aan tafel zitten, niet met een theedoek over je schouder bij het fornuis staan. Pakjesavond valt dit jaar op een zaterdag, dus je hebt de hele week ervoor om iets klaar te zetten. Foodies zette op 4 november vijf ideeën voor het avondeten op een rij, van kaasfondue tot pizzarette. Allemaal gezellig, alleen vragen ze niet evenveel van je op de avond zelf. Daarom heb ik ze gesorteerd op wat je vooruit kunt doen, met een planning die terugrekent vanaf zaterdag.
Gerechten die je helemaal vooruit maakt
Dit zijn de gerechten waarbij je op de avond zelf alleen nog de oven of het gas aanzet. Als je echt wilt aanschuiven, kies je hier.
- Een grote pan soep. Foodies noemt erwtensoep met rookworst als favoriet, en dat snap ik, want een pan klassieke snert wordt alleen maar steviger als hij even staat. Liever iets lichters? De bloemkoolsoep met baconkruim kan ook, als je het krokante kruim pas vlak voor het eten bakt en apart op tafel zet. Brood en boter erbij en je bent klaar.
- Lasagne. Ook die staat bij Foodies, en terecht. Je bouwt hem een dag of twee vooraf op, zet hem afgedekt in de koelkast en schuift hem de oven in wanneer het jou uitkomt. Met gehakt of juist met spinazie en champignons, dat maakt voor de planning niets uit.
- Een ovenschotel met een korst. Deze staat niet in het lijstje van Foodies, maar werkt op dezelfde manier. Denk aan een chili-shepherd’s pie, die in één schaal op tafel komt en waar je alleen een salade naast zet.
- Stoofvlees. Ook een eigen toevoeging. Stoofvlees met bier maak je op donderdag of vrijdag en warm je zaterdag rustig op in een pan met deksel. Aardappelpuree of friet uit de oven gaat er dan snel bij, zodat er maar één pan overblijft om op te letten.
Gerechten die je half vooruit doet
Kaasfondue, gourmetten en de pizzarette zijn bij veel gezinnen de echte traditie, en het fijne is dat iedereen dan zelf aan tafel kookt. Jij zit dus ook, alleen zit het werk ervoor in het snijden en klaarzetten.
- Kaasfondue. De fondue zelf maak je op het laatste moment, maar kaas raspen, brood snijden en groenten klaarmaken kan in de ochtend. Welke kaas je kiest en wat je er allemaal bij eet, lees je in dit stuk over kaasfondue thuis. Foodies heeft ook een kaasfondue uit de oven, die minder aandacht vraagt dan een pan op het vuur.
- Gourmetten. Foodies geeft de tip om het gourmetstel vooraf schoon te maken, en die neem ik graag over, want dat wil je niet op zaterdagmiddag ontdekken. Sauzen en salades kunnen de avond ervoor. Vlees en vis snijd je op de dag zelf en die bewaar je tot het eten koud in de koelkast.
- Pizzarette. Het voordeel van deze mini-oven is volgens Foodies dat een pizzaatje binnen een paar minuten klaar is. Zet alle toppings in schaaltjes klaar voor het eten begint, dan hoef je daarna nergens meer voor op te staan.
Hoe lang je het veilig kunt bewaren
Vooruit koken werkt alleen als je weet hoe ver je terug kunt. Kassa zette de regels voor kliekjes in 2025 op een rij en noemt voor warm eten, op gezag van het Voedingscentrum, maximaal twee dagen in de koelkast als leidraad. Laat het eerst een half uur tot een uur afkoelen en zet het daarna in een afgesloten bak. Voor pakjesavond betekent dat koken op donderdag 3 december of later. Wil je eerder beginnen, dan gaat het de vriezer in, waar het volgens Kassa maximaal drie maanden kan blijven. Soep die je dit weekend maakt, haalt 5 december dus makkelijk.
Ontdooi het niet op het aanrecht maar een nacht in de koelkast, of met de ontdooistand van de magnetron. En warm het goed door, ook in het midden. Dat laatste is vooral bij een hele lasagne iets om op te letten, want de randen borrelen al lang voordat het hart heet is. Twijfel je over wat de vriezer aankan, kijk dan bij de soepen die je nu al kunt invriezen, want daar is precies dezelfde vraag uitgezocht voor de kerst.
De planning, terugrekenend vanaf zaterdag
- Dit weekend of volgend weekend. Kies het gerecht, kook wat naar de vriezer mag en kijk of het gourmetstel of de fonduepan nog compleet is.
- Donderdag 3 december. Maak de lasagne, de ovenschotel of het stoofvlees voor de koelkast.
- Vrijdag 4 december. Haal wat in de vriezer ligt naar de koelkast om te ontdooien. Maak sauzen en salades. Foodies herinnert er ook aan om te kijken of er nog iets moet ontdooien, zoals bladerdeeg.
- Zaterdagochtend. Doe de laatste boodschappen, snijd brood en groenten en dek alvast de tafel.
- Vlak voor het eten. Oven of pan aan, en de rest van de avond is voor jou.
Eten is op deze avond toch vooral de aanloop naar de pakjes. Reken daarom niet op veel eetlust voor een toetje, want de pepernoten, de banketstaaf en de chocoladeletters staan al klaar. Wil je iets anders op tafel zetten als het spannend wordt, dan is popcorn met een sinterklaastwist een leuke afwisseling, want die kun je ook zelf maken.
