Komende maandag, 5 oktober, deelt Michelin in Maastricht de nieuwe Nederlandse sterren uit. Maar eerlijk is eerlijk, voor de meeste van ons is een sterrenrestaurant iets voor een verjaardag of een jubileum. De lijst die mij veel meer interesseert, kwam al op 29 september naar buiten. Michelin voegde tien Nederlandse restaurants toe aan de Bib Gourmand-selectie, de adressen waar je volgens de inspecteurs heel goed eet zonder dat de rekening je avond verpest. Zowel Culy als Foodies zette de nieuwkomers op een rij. Ik heb ze per regio gesorteerd, zodat je meteen ziet of er eentje bij jou in de buurt zit.
Wat een Bib Gourmand eigenlijk is
Een Bib Gourmand is geen halve Michelinster. Het is een aparte onderscheiding voor restaurants met een opvallend goede prijs-kwaliteitverhouding. De keuken maakt daarbij niet uit. Het kan een Franse bistro zijn, een ramenzaak of een Griekse taverna.
Gwendal Poullennec, de internationale directeur van de Michelingidsen, noemde het tegenover Foodies een onderscheiding voor wie zoekt naar “bijzondere en betaalbare eetervaringen”. Volgens hem zochten de inspecteurs er meer dan een jaar lang door heel Nederland naar. Wat ik er zelf zo prettig aan vind, is dat het je een reden geeft om eens bij een restaurant naar binnen te lopen waar je anders langs was gefietst.
De tien nieuwe adressen per regio
Opvallend is dat de helft in Noord-Holland ligt. Maar ook in het zuiden, het oosten en het noorden is er nieuws.
Amsterdam en omgeving
- FuLu Mandarijn, Amsterdam. Chinees met de keuken van Sichuan. Reken op specerijen, chili en volle, rijke smaken. Niet voor wie geen pit lust.
- Utage Sake Bar, Amsterdam. Een izakaya, dus Japanse kleine gerechtjes om te delen, met een serieuze sakekaart. Leuk om met een groepje heen te gaan en van alles te bestellen.
- Boon & De Koot, Amsterdam. Een vintage bistro die pas dit jaar in de gids kwam en nu meteen een Bib krijgt. De chef kookt met veel groenten, eenvoudig en uitgesproken van smaak.
- Bistro Toost, Amstelveen. Michelin prijst hier de herkenbare smaken, goede producten en royale porties.
- Brasserie Bruis, Haarlem. Franse keuken als basis, maar eigentijds uitgevoerd.
Den Haag en het zuiden
- Ramen Kitanoya, Den Haag. Een ramenzaak met een sfeer alsof je in Tokio zit, met gyoza en stevige noedels. Voor mij zo’n plek voor een snelle doordeweekse avond.
- ORA Taverna & Bar, Breda. Mediterraan, met een duidelijk Griekse inslag.
- Bistro Luux, Weert. Chef Ron Lemmens sloot eerder zijn restaurant Flavours om toegankelijker en klassiek Frans te gaan koken. Denk aan bouillabaisse, vol-au-vent en zelfs kreeft Bellevue.
Het oosten en noorden
- Wijn Boer, Zwolle. Een familiezaak die bijzondere wijnen combineert met een speelse kijk op Nederlandse producten.
- Dokjard, Groningen. Een keuken die zich weinig van grenzen aantrekt en vooral om uitgesproken smaken draait.
Wat je er eet voor je geld
Wat een Bib Gourmand anders maakt dan een sterrenzaak, zie je vooral aan de kaart. Je bestelt er gewoon wat je wilt, vaak gerechten om te delen of een overzichtelijk menu, en geen avondvullend verhaal met tien amuses. Bij FuLu Mandarijn en Utage deel je kleine borden, bij Ramen Kitanoya heb je met één kom een volle maaltijd en in de bistro’s in Weert, Amstelveen en Haarlem eet je klassieke gerechten die gewoon vullen. Het is eten waar je voor uit gaat, maar niet met de spanning van een avond waar je weken voor hebt gespaard.
Michelin zegt er volgens Culy zelf bij dat die goede prijs-kwaliteitverhouding nu extra telt, nu zowel restaurants als gasten scherper op hun geld letten. Dat herken ik. Ik ga liever drie keer per jaar naar zo’n plek dan één keer naar een sterrenzaak. Prijzen noem ik hier bewust niet, want menu’s veranderen. Kijk voordat je reserveert even op de kaart van het restaurant zelf.
Reserveren en de rest van de lijst
Een Bib in de krant betekent meestal dat het een paar weken druk is. Wil je in oktober nog een tafel, reserveer dan snel, of ga juist op een doordeweekse avond. Lukt het niet, dan staan in de Bib Gourmand-selectie van Michelin ook alle eerdere Nederlandse adressen, en vanaf 5 oktober staat daar de complete nieuwe selectie van 2026 online.
Ben je toch al in Amsterdam of Groningen voor een dagje weg, dan is zo’n adres een mooie afsluiter. Voor wie een weekendje weg plant, schreef ik eerder ook over even weg met een stedentripje.
