Action heeft een pizza-airfryer van het eigen merk Alpina in de webshop gezet, en de belofte is precies wat iedereen met een slappe ovenpizza wil horen. Een krokante bodem, in een paar minuten, zonder dat je de grote oven hoeft aan te zetten. Vriendin zette het apparaat op 2 oktober op een rij. Ik heb hem zelf niet in mijn keuken staan, dus dit is geen proefbakverslag. Wel heb ik de productpagina en de handleiding doorgespit, en daar haal je meer uit dan je denkt. Hieronder mijn eerlijke inschatting, en voor wie hij wel en niet de moeite is.
Wat voor apparaat het is
Het is geen hoge airfryer met een mand, maar een plat, breed model met een lade. Volgens de productpagina van Action gaat het om de Alpina ZHAF-798A, met een vermogen van 2100 watt, negen vaste programma’s en een temperatuur tot 230 graden. Er past een pizza tot 30 centimeter doorsnee in, het apparaat is zo’n 19 centimeter hoog en het verwarmt van boven en van onderen. Hij is alleen online te bestellen, dus je vindt hem niet in de winkel naast de waxinelichtjes.
Die negen programma’s zijn de gewone airfryerreeks, van friet en kip tot vis, groenten en cake. Pizza is er een van. Daarmee is het eigenlijk een airfryer in de vorm van een pizzaoven, en dat zie je terug in de handleiding.
Wordt de bodem nu echt krokant
Hier zit de kern, en mijn antwoord is waarschijnlijk wel, met een paar mitsen. Een gewone airfryer blaast hete lucht van bovenaf. Bij een pizza krijg je dan snel een gare bovenkant met gesmolten kaas, terwijl de bodem achterblijft. Dat is precies waarom zoveel airfryerpizza’s slap blijven. Dit apparaat heeft ook een element onderin, en juist die onderwarmte is wat een bodem krokant maakt. Op papier zit het dus goed.
De handleiding geeft voor een pizza van 10 tot 12 inch (25 tot 30 centimeter) een richttijd van 8 minuten op 230 graden. Begin je met een koud apparaat, dan komen daar volgens de handleiding ongeveer 3 minuten bij. Er zit ook een voorverwarmknop op, en die zou ik zeker gebruiken. Een bodem die op een al hete plaat valt, wordt veel knapperiger dan een bodem die samen met het apparaat moet opwarmen.
De mitsen. 230 graden is de temperatuur van een gewone keukenoven op zijn hoogst, niet die van een echte pizzaoven met steen. Een dunne Napolitaanse bodem met luchtige, geblakerde randen ga je hier dus niet uit krijgen. Een diepvriespizza of een zelfgemaakte pizza met een dunne, stevige bodem wel, en daar is hij ook voor gemaakt. Wie zelf deeg maakt, haalt het meeste uit een dunne en niet te natte bodem. Hoe je dat deeg afstemt, staat in mijn stuk over pizzadeeg van dun en krokant tot dik en luchtig.
Nog een tip die bij elke kleine oven geldt. Leg niet te veel beleg op de pizza. Veel saus en natte groente laten stoom los op de bodem, en dan helpt geen enkele onderwarmte meer.
Tijd en stroom
De winst zit vooral in de tijd. Een grote oven moet eerst helemaal opwarmen, en dat is voor één pizza veel wachten. Dit apparaat is kleiner en dus sneller warm. Milieu Centraal schrijft dat een grote oven ongeveer 20 procent meer energie gebruikt dan een middelgrote om hetzelfde gerecht te maken, en dat je het best een apparaat kiest dat past bij wat je meestal bakt. Voor één of twee pizza’s na elkaar is een klein apparaat dus logisch.
Wel even een kanttekening. 2100 watt is fors, dus een zuinig wondertje is het niet. Het voordeel komt uit de korte baktijd en de kleine ruimte die warm moet worden, niet uit een laag vermogen. Bak je voor een gezin van vijf drie of vier pizza’s achter elkaar, dan staat hij zo lang aan dat je net zo goed de oven kunt pakken, waar er misschien twee tegelijk in passen.
Voor wie hij de moeite is
Ik zie hem vooral werken in een klein huishouden, bij studenten, in een keuken zonder goede oven, of bij iemand die op vrijdag graag een diepvriespizza eet en baalt van die slappe punt. Omdat hij plat is, past hij onder een keukenkastje en kun je hem na gebruik in een kast schuiven. Dat is een echt pluspunt tegenover de hoge airfryers die permanent het halve aanrecht bezetten.
Heb je al een goede airfryer en een heteluchtoven, dan zou ik hem laten staan. Dan heb je er weer een apparaat bij dat grotendeels hetzelfde doet. Twijfel je welk type airfryer überhaupt bij je past, lees dan eerst welke airfryer je moet kopen.
Praktisch nog dit. Het snoer is volgens de specificaties maar 90 centimeter lang, dus hij moet dicht bij een stopcontact staan. Er zit een automatische uitschakeling op. Volgens de handleiding heeft hij zo’n half uur nodig om af te koelen voordat je hem schoonmaakt, en schuurmiddel of metalen keukengerei op de plaat is geen goed idee. Bakpapier kan helpen tegen aankoeken, zolang het de luchtstroom niet blokkeert. Welk papier waarvoor geschikt is, lees je in bakpapier, vetvrij papier of siliconenmat.
Mijn conclusie is dat dit op papier een van de betere oplossingen is voor die eeuwige slappe airfryerpizza, juist door de onderwarmte en de voorverwarmstand. Verwacht geen pizzeria, wel een knapperige bodem op een doordeweekse avond. En dat is voor de meeste mensen precies waar het om gaat.
