Wie op Instagram of TikTok weleens langs een rocky road van Veggilaine is gescrold, weet hoe die eruitziet. Dikke brokken chocolade vol nootjes, zoute stukjes en kleurige sprinkles. Die rocky road ligt vanaf vandaag ook in de supermarkt. Foodies meldde op 28 september dat de foodinfluencer samen met chocolademerk Hands Off Rocky Road Bites heeft gemaakt, die onder meer bij Albert Heijn en Jumbo te koop zijn. Ik vind het een leuk moment om hem ook eens zelf te maken, want thuis kun je precies kiezen wat erin gaat.
Wat er in de nieuwe bites zit
Volgens Foodies combineren de bites plantaardige chocolade met pecannoten, pretzels, honeycomb en discosprinkles. Het is dus bewust die mix van zoet, zout en krokant waar Veggilaine bekend om werd. Tegelijk bracht Hands Off ook Granola Bites uit, met hazelnoten, kaneel, geroosterde maïs en cornflakes.
Kant-en-klaar is makkelijk als je iets lekkers bij de koffie wilt zonder gedoe. Maar rocky road is een van de simpelste dingen die je zelf kunt maken, zonder oven en zonder bakervaring. Je hebt er een pan, een kom en een ingevette bakvorm voor nodig, en na een paar uur in de koelkast ben je klaar. Het fijne van zelf maken is dat je de verhoudingen zelf bepaalt. Meer zout, minder zoet, of juist extra marshmallows voor de kinderen.
Zo maak je rocky road zelf
Dit recept is een zelfmaakversie in dezelfde geest, met pure chocolade, pecannoten, pretzels en honeycomb. Wil je hem plantaardig, kies dan een pure chocolade zonder melkbestanddelen en laat de gewone marshmallows weg, want daar zit meestal gelatine in.
Hiermee maak je ongeveer 16 blokjes.
- 300 gram pure chocolade
- 50 gram roomboter of kokosolie
- 2 eetlepels ahornsiroop of golden syrup
- 75 gram pecannoten
- 50 gram zoute pretzels
- 50 gram honeycomb, in stukjes
- 50 gram mini marshmallows (plantaardig als je dat wilt)
- Een handje sprinkles
- Een snufje zeezout
Chocolade, noten, pretzels en marshmallows vind je bij elke supermarkt. Honeycomb is iets lastiger. Je vindt het soms in winkels met Britse producten, en anders kun je een Crunchie-reep in stukjes breken.
- Bekleed een vierkante bakvorm van ongeveer 20 bij 20 centimeter met bakpapier.
- Smelt de chocolade met de boter of kokosolie en de siroop au bain-marie, of in korte stoten in de magnetron. Roer tot alles glad is.
- Rooster de pecannoten kort in een droge koekenpan en hak ze grof. Breek de pretzels en de honeycomb in stukken.
- Laat de chocolade een paar minuten afkoelen, zodat de marshmallows niet smelten, en schep dan de noten, pretzels, honeycomb en marshmallows erdoor.
- Stort het mengsel in de vorm, druk het wat aan en strooi de sprinkles en het zeezout erover.
- Laat minstens drie uur opstijven in de koelkast en snijd in blokjes met een warm gemaakt mes.
Bewaar de blokjes in een afgesloten bakje in de koelkast. Daar blijven ze ongeveer een week goed, al zijn ze bij ons meestal na twee dagen op. Het tipje van het warme mes is echt de moeite waard, want dan brokkelt de chocolade niet af bij het snijden. Een onmisbaar stuk bakgerei heb je er verder niet voor nodig, en dat maakt het een fijn recept om samen met kinderen te maken.
