Wie deze week bij Albert Heijn binnenloopt, ziet hier en daar gaten in de schappen. De supermarkt heeft sinds zondagmiddag 11 oktober last van een cybersecurity-incident en heeft uit voorzorg systemen uitgeschakeld. Op dinsdag 13 oktober meldde RetailTrends dat diverse filialen met lege schappen kampten, en ook de apps en websites van Albert Heijn, Etos en Gall & Gall werkten niet. Volgens de VRT is moederbedrijf Ahold Delhaize begonnen met een gecontroleerde herstart van systemen. Wanneer alles weer normaal is, is nog niet bekend.
Culy gaf daarop de beste raad die je kunt krijgen. Kijk eerst wat er thuis nog ligt. Ik heb dat advies ter harte genomen en acht gerechten op een rij gezet die je uit kast, koelkast en vriezer haalt. Bij elk gerecht staat wat je ervoor nodig hebt, zodat je meteen ziet wat je kunt maken.
Acht gerechten uit je eigen voorraad
1. Pasta met tonijn en boter. Culy noemt deze Italiaanse klassieker, tonno e burro, als eerste. Pasta, een blik tonijn en boter, met flink wat zwarte peper. De olie uit het blik gaat gewoon mee door de pasta.
2. Broodsoep met bonen. Ook uit het lijstje van Culy, naar een recept van Jamie Oliver. Oud brood, bonen en tomaten uit blik en eventueel groente uit de vriezer. Precies het gerecht voor als de groentela leeg is.
3. Tomatenrijst met ei. Rijst, sojasaus en een ei, met één tomaat die meekookt met de rijst. Een gerecht dat Culy ook aanraadt, en dat je in één pan maakt.
4. Pindakaasnoodles. Noodles met een saus van pindakaas, sojasaus en azijn. Wie chili-olie heeft, doet daar wat van bij. Volgens Culy staat bijna alles hiervoor al ergens in je kast.
5. Pannenkoeken. Bloem, melk en eieren, en verder wat er nog is. Kaas, een restje spek uit de vriezer of appel en kaneel. Pannenkoeken zijn het bewijs dat je met drie basisproducten een volle tafel hebt.
6. Uienstoof met bier en tijm. Uien blijven lang goed, en Foodies maakt er met een flesje bokbier, tijm, een half bouillonblokje en wat bloem een stevige stoof van. Op het recept komt geitenkaas op geroosterd brood, maar een gewone boterham met kaas werkt ook.
7. Omelet met groente uit de vriezer. Een zak spinazie, erwten of gemengde groente uit de vriezer, losgeklopte eieren erover en klaar. Met een stuk brood erbij is het een avondmaaltijd.
8. Pasta met tomaat en bonen. Een blik tomaten, een ui en een blik bruine of kidneybonen maken van een pak pasta een vullend gerecht. Specerijen uit je kastje bepalen of het Italiaans of juist een beetje Mexicaans wordt.
Wat steeds terugkomt
Leg je de acht gerechten naast elkaar, dan valt iets op. Het zijn steeds dezelfde producten die het werk doen. Pasta, rijst of noodles vormen de basis van vier gerechten. Eieren en brood komen elk in drie terug. Tomaten en bonen uit blik, uien, sojasaus en diepvriesgroente elk in twee. Met een handvol vaste producten in huis kun je dus de meeste van deze gerechten maken, ook als de supermarkt even niet meewerkt.
Dat maakt het makkelijk om een slimme voorraad aan te leggen zonder dat je kast uitpuilt.
- pasta en rijst
- tomaten en bonen in blik
- een paar blikjes tonijn
- pindakaas en sojasaus
- bloem en een pak houdbare melk
- uien
- groente uit de vriezer
- eieren en kaas
De overheid raadt via Denk vooruit sowieso aan om eten in huis te hebben dat lang houdbaar is, zoals noten, groente in blik en gedroogd fruit, en die voorraad elk half jaar te controleren. Wie zijn voorraadkast gewoon gebruikt en aanvult, heeft dat meteen geregeld.
Over de datum? Kijk eerst even
Wie de kast leeghaalt, vindt altijd wel iets dat over de datum is. Het Voedingscentrum legt uit dat ten minste houdbaar tot over kwaliteit gaat. Producten als rijst en groente in een pot zijn na die datum vaak nog goed, dus kijk, ruik en proef. Te gebruiken tot gaat over veiligheid en staat op onder meer vlees en vis. Die datum houd je wel aan. Zo kook je deze week met wat je hebt en gooi je er niets onnodig bij weg.
