Net als je denkt dat de augurk zo langzamerhand overal in zit, komt er nog iets bij. KFC werkt samen met Kesbeke, de tafelzuurmaker uit Amsterdam, en serveert sinds 6 oktober een tijdelijk Pickle Menu. Het opvallendste onderdeel is de Pickle Pepsi, cola met plakjes augurk en een scheut augurkensap.
Culy schreef er op 9 oktober over onder de veelzeggende kop dat de augurkentrend nog lang niet voorbij is. En eerlijk gezegd, daar hebben ze gelijk in.
Wat er op het menu staat
Het Pickle Menu bestaat uit vier dingen. Er zijn Fried Pickles, gefrituurde augurken met een dipsaus. Er zijn loaded fries met augurk en krokante uitjes. Er is een burger met kip, augurk en een saus die gemaakt is van Kesbeke-piccalilly en Zaanse mayonaise. En dan is er dus de Pickle Pepsi, die je met gewone Pepsi of met Pepsi Max kunt bestellen.
Het menu ligt tot en met 23 november bij de vestigingen van KFC in Nederland, en je kunt het ook laten bezorgen. Wie het wil proberen, heeft dus nog ruim zes weken.
Waarom augurk in cola?
Het klinkt als een grap, maar het idee komt niet uit het niets. Zangeres Dua Lipa liet eerder al zien hoe ze haar cola mengde met augurkensap en jalapeño, en dat filmpje ging de hele wereld over. Sindsdien zie je de combinatie steeds vaker opduiken.
Ik heb de Pickle Pepsi zelf nog niet gedronken, dus ik ga je niet vertellen hoe hij precies smaakt. Maar het principe snap ik wel. Cola is zoet en een tikje kruidig, augurkenvocht is zout en zuur. Dat zuur haalt de zwaarte van de suiker weg, het zout maakt de smaak voller. Het is hetzelfde trucje als een snufje zout in je karamel. Of je het lekker vindt, is een kwestie van durven.
Wat ik vooral interessant vind, is dat het een heel Nederlandse draai is aan een Amerikaanse trend. De fried pickle komt uit het zuiden van de Verenigde Staten, maar de augurk zelf is hier gewoon een potje Kesbeke uit de supermarkt.
Wat je thuis met augurkenvocht kunt
Dit is eigenlijk het leukste deel van de hele trend. Want waar giet je dat vocht meestal heen als de pot leeg is? Precies, in de gootsteen. Terwijl je er van alles mee kunt.
- In je dressing. Vervang de azijn in een vinaigrette door augurkenvocht. Met wat olie, mosterd en peper heb je een frisse dressing voor een aardappel- of komkommersalade.
- Door de aardappelsalade. Een scheutje door de mayonaise maakt een huzarensalade of aardappelsalade minder zwaar.
- Als marinade. Leg stukjes kip een paar uur in augurkenvocht voordat je ze paneert en bakt. Dat is precies hoe veel fried chicken in Amerika smaak krijgt.
- Voor snelle zuurtjes. Leg ringen rode ui of plakjes wortel in het vocht en zet de pot in de koelkast. Na een dag heb je zachte, zure groente voor op een broodje of een taco. Eet ze binnen een paar dagen op.
- In je saus. Een lepel door zelfgemaakte tartaarsaus of remoulade geeft meer pit dan alleen gehakte augurk.
Mijn favoriet is de dressing. Het is zo’n klein ding, maar je gooit iets niet weg wat je toch al hebt gekocht.
Hoe ver gaat het nog?
Augurkchips, augurksnoep, kaas met augurk, en nu dus cola. Je kunt het overdreven vinden, en dat doe ik soms ook een beetje. Maar een trend die mensen aanzet om eens wat anders te proberen, en ondertussen laat zien dat het vocht uit je pot geen afval is, daar heb ik eigenlijk weinig op tegen. Ik ben benieuwd wat de volgende stap is. Mijn gok is een augurk in het ijsschap.
