Elke ochtend hetzelfde ritueel aan het aanrecht. Vier boterhammen, een mes, en de vraag wat er dit keer op moet. Kaas en hagelslag winnen bij ons bijna altijd, maar eerlijk is eerlijk, na een paar weken wil zelfs het meest kieskeurige kind wel eens iets anders. Daarom las ik met extra belangstelling mee toen Culy op 7 oktober zeven favorieten uit de supermarkt op een rij zette. De redactie proefde smeersels van zoet tot hartig en koos er zeven die volgens hen zowel qua smaak als textuur overtuigen. Ik heb die lijst bekeken met één vraag in mijn achterhoofd. Wat daarvan past echt in de broodtrommel van een gezin?
Wat Culy proefde en uitkoos
In de supermarkttest van Culy staan vier zoete en drie hartige potjes. Het is geen lijst van de goedkoopste of de bekendste merken, het zijn eerder ontdekkingen waar je niet zo snel naar grijpt. Een paar komen uit de gewone supermarkt, zoals Albert Heijn en Jumbo, en een paar haal je bij een speciaalzaak als Dille & Kamille of Ekoplaza. Dat maakt meteen uit voor een gezin, want een potje dat je alleen in een winkel aan de andere kant van de stad vindt, wordt geen vast onderdeel van het boodschappenlijstje.
De redactie omschrijft de hazelnootpasta zonder cacao als iets dat ze zelf met de lepel uit de pot zouden eten. Voor een kinderlunch is dat misschien niet het beste teken, maar het zegt wel iets over hoe lekker hij is.
De zoete potjes naast elkaar
Zoet beleg blijft favoriet bij de meeste kinderen, en daar zitten in deze lijst een paar verrassingen tussen. Hieronder staan ze op een rij, met waar Culy ze vond en wat ik ervan verwacht in een broodtrommel.
| Potje | Te koop bij (volgens Culy) | Smaak | In de broodtrommel |
|---|---|---|---|
| Nocciolata Bianca van Rigoni di Asiago | Onder meer Albert Heijn | Smeuïge, gezoete hazelnootpasta zonder chocoladesmaak | Goed smeerbaar en houdbaar, maar bevat noten |
| Pindapasta van Bonne Maman | Onder meer Jumbo | Fluweelzachte pindakaas, iets zoeter, met vanille | Klassieker met een twist, bevat pinda’s |
| Karamelpasta au beurre salé van Dille & Kamille | Dille & Kamille | Karamel met gezouten boter | Eerder een traktatie dan een doordeweekse boterham |
| Citroen vruchtenspread van Fior di Frutta | Ekoplaza | Zoet met een bittertje door stukjes schil | Leuk voor oudere kinderen en volwassenen, ook met kaas |
Wat me opvalt, is hoe de pindapasta van Bonne Maman wordt beschreven. Culy noemt hem zachter en zoeter dan gewone pindakaas, door een vleugje vanille, en raadt hem aan voor het ultieme broodje pindakaas met jam. Dat is precies het soort boterham dat kinderen in Amerikaanse films eten en hier vaak ook willen proberen. Met een dun laagje jam erop heb je zo een variatie op de vaste pindakaasboterham zonder dat je iets nieuws hoeft te verzinnen.
De citroenspread is een ander verhaal. Culy beschrijft hem als zoet, een beetje bitter en zelfs een tikje hartig. Mijn ervaring is dat jonge kinderen bittere smaken vaak nog niet zo waarderen, dus ik zou hem eerder voor mezelf kopen. Culy raadt aan hem met kaas te combineren, en dat klinkt als een prima lunch voor op je werk.
De hartige potjes naast elkaar
Hartig smeerbaar beleg is in veel gezinnen minder vanzelfsprekend dan zoet. Toch zijn het juist deze drie die volgens mij het meeste opleveren als je iets meer variatie wilt.
| Potje | Te koop bij (volgens Culy) | Smaak | In de broodtrommel |
|---|---|---|---|
| AH Excellent hummus met zwarte knoflook | Albert Heijn | Kikkererwten met gefermenteerde knoflook, vol umami | Gekoeld product, dus koel meegeven |
| Baba ganoush van NENI | Albert Heijn en Sligro | Smeersel van aubergine, uit de keuken van het oostelijke Middellandse Zeegebied | Gekoeld product, lekker met groente |
| Artisjokkencrème van Dille & Kamille | Dille & Kamille | Zoet, aards en een beetje anijsachtig | Voor een Italiaans broodje, meer iets voor volwassenen |
De hummus met zwarte knoflook zit in de Excellent-lijn van Albert Heijn en Culy schrijft dat je hem met een beetje geluk in het schap vindt. Reken er dus niet op dat hij er altijd ligt. De baba ganoush komt van NENI, het restaurant van de familie Molcho, dat sinds kort een eigen productlijn in de supermarkt heeft. Culy noemt het een karwei om baba ganoush zelf te maken, en daar kan ik alleen maar mee instemmen. Aubergines roosteren op een doordeweekse ochtend gaat er bij ons niet in.
Ben je meer van zelf maken? Op deze site staan ook recepten met smeerkaas die je zo op een boterham of cracker kwijt kunt.
Wat werkt in de broodtrommel van het gezin
Een lekker potje is één ding, een boterham die om half elf in een schooltas nog steeds lekker is, is iets anders. Dit zijn de dingen waar ik zelf op let.
- Koel of niet. Hummus en baba ganoush liggen in het koelvak en horen ook na opening in de koelkast. Geef je ze mee, stop dan een koelelementje in de tas of de broodtrommel. De zoete pasta’s en de vruchtenspread zijn wat dat betreft makkelijker.
- Noten en pinda’s. De hazelnootpasta en de pindapasta bevatten noten en pinda’s. Sommige scholen en kinderopvanglocaties hebben afspraken over notenproducten in de klas, dus het is handig om dat even na te vragen voordat je ze meegeeft.
- Doorweken. Smeuïge, natte smeersels zoals hummus en baba ganoush kunnen het brood zacht maken als het een paar uur in een trommel zit. Een dun laagje boter eronder of een stevig volkorenbrood helpt. Je kunt het smeersel ook in een klein bakje apart meegeven met wat stukjes komkommer of wortel om in te dippen.
- Dun smeren. Vooral bij de zoete pasta’s is een dun laagje genoeg. De karamelpasta met gezouten boter bewaar ik liever voor een weekendontbijt op een plak brioche, zoals Culy ook voorstelt.
Neem je zelf een lunch mee naar je werk? Dan is dit een mooi moment om ook je eigen boterham eens onder handen te nemen. Over goed eten op het werk schreven we eerder al een stuk.
Mijn keuze per situatie
Alles bij elkaar zou ik de zeven potjes zo verdelen. Voor de dagelijkse kinderboterham kies ik de pindapasta van Bonne Maman, al dan niet met jam, omdat hij dicht bij de vertrouwde pindakaas blijft en makkelijk te vinden is. Wil je een zoete boterham zonder chocolade, dan is de Nocciolata Bianca een aardige afwisseling, op voorwaarde dat noten op school geen probleem zijn.
Voor wie hartig wil proberen, is de hummus met zwarte knoflook de laagdrempeligste keuze, omdat hummus voor veel kinderen al bekend is. De baba ganoush past goed op een weekendlunch met brood en groente op tafel, zoals je dat bij mezze ook doet.
De karamelpasta, de citroenspread en de artisjokkencrème zie ik vooral als iets voor de volwassenen in huis. Ze vragen een omweg naar Dille & Kamille of Ekoplaza en hebben smaken die je eerder bij een lange lunch dan bij een schoolpauze verwacht. Juist daarom zijn het leuke potjes om een keer zelf te proberen, voor die momenten dat de boterham even geen routine hoeft te zijn.
